برای عاشقان شکلات یک نکته همیشه غم انگیز است و آن هم تمام شدن یک تخته شکلات پس از چند دقیقه لذت بردن از طعم و مزه آن است، شاید در آن لحظه باشد که آرزو می کنند تا هیچوقت این تخته شکلات به پایان نمی رسید.

سرآشپزان انگلیسی با ثبت رکورد بزرگترین تخته شکلات دنیا تقریبا این آرزو را به واقعیت تبدیل کرده اند، این تخته شکلات ۵۷۹۲ کیلوگرم وزن دارد و اندازه آن نیز ۴ متر مربع اعلام شده است. این تخته شکلات به راحتی توانست نامش را در کتاب گینس به ثبت برساند.

مسئولان گینس برای ثبت این رکورد ۵۰ نفر به صورت شبانه روز زحمت کشیده اند و تنها ۱۰ ساعت زمان برای درست شدن این شکلات در مرحله نهایی صرف شده است، شاید با خودتان میگویید که این شکلات در سایز بزرگ طعم آنچنان خوبی نخواهد داشت ولی کاملا در اشتباه هستید چرا که دستور پخت آن هیچ تفاوتی با شکلات های کوچک ندارد.

پس از ثبت رکورد این شکلات میان مشتریان تقسیم شد و تمام عواید حاصل از آن نیز به خیریه ها رسید.

یکی از فراورده های پرطرفدار به خصوص در میان کودکان شکلات صبحانه است. شکلات صبحانه در بسته بندی های گوناگون و با غلظت های متفاوتی وجود دارد.

شکلات های صبحانه در معنای بهتر “کرم کاکائو صبحانه” هستند و معمولا از پودر کاکائو و شکر تشکیل می شوند، هر روز صبح خوردن یک لقمه نان به همراه کره و این شکلات های صبحانه به عنوان وعده ای خاص در زندگی برخی از ما جا افتاده است، بیشتر کودکان از این روش استفاده می کنند. طعم خوب و لذت بخش کاکائو باعث می شود تا شما اشتهای بیشتری برای خوردن مهمترین وعده غذایی بدست آورید.

نحوه ساخت شکلات صبحانه

ابتدا باید به سراغ این نکته برویم که یک کرم کاکائو صبحانه چگونه و از چه موادی تشکیل می شود. شکر، پودر کاکائو، پودر شیرخشک، فندق یا بادام زمینی بو داده شده، روغن نباتی، امولسی فایر و اسانس از مهمترین تشکیل دهنده و طعم دهنده های این ماده غذایی خوشمزه و مغذی است اما این محصول چگونه درست می شود که به این خوشمزگی است ؟

برای تهیه شکلات صبحانه پودر شکر را با پودر شیرخشک و مقداری روغن همراه فندق بو داده و خرد شده در مخلوط کن میریزند و مقداری لیستین به آن اضافه می کنند. و پس از مخلوط کردن وارد دستگاهی می شود و عملیات ورزدهی شکلات انجام می گیرد. با توجه به نوع دستگاه مواد بین ۸ تا ۴۸ ساعت به عمل می آیند و عطر و طعم شکلات و بافت کرم کاکائو شکل می گیرد. در این مرحله بقیه روغن، امولسی فایر و اسانس اضافه می شود و بعد از یک ساعت کرم کاکائو آماده بسته بندی است.

ویژگی و فواید استفاده از شکلات صبحانه

اگر به دنبال یافتن ویژگی های این محصول برای سلامتی هستید بهترین محصولات شکلاتی، آن دسته اند که شیر و شکر کمتری دارند و حاوی کره کاکائو اند. کرم کاکائو به دلیل داشتن شیرخشک حاوی کازئین که از اسیدآمینه پرولین غنی است و دسترسی به آنتی اکسیدان های موجود در پودر کاکائو نظیر پروسیانیدین را کم می کند. پس آثار تغذیه ای شکلات های تیره از انواع شیری و فراورده هایی که با شیر تهیه می شوند، بیشتر است.

در این محصول به دلیل استفاده از پودر کاکائو منبع خوبی از آهن، مس، منیزیم و… محسوب می شود. کرم کاکائو، روغن و شکر بالایی دارد و انرژی زاست. اگر در کرم کاکائو فندق یا دانه های آجیلی استفاده شود به دلیل داشتن اسیدهای چرب اولئیک و لینولئیک (امگا۳) و پیشگیری از افزایش کلسترول خون و بروز برخی سرطان ها و تاثیر در فرایند رشد بهتر است.

در مورد نحوه نگه داری از این محصول نیز باید بگوییم که نیازی نیست کرم کاکائو را حتما در یخچال نگهداری کنید و دمای ۱۸ درجه برای نگهداری آن مناسب است. کافی است آن را در مکانی خنک و خشک و دور از نورآفتاب قرار دهید. دقت داشته باشید که از زمانی که بسته بندی کرم کاکائو باز شد، باید ظرف یک تا دو هفته مصرف شود.

پاستیل یکی از خوراکی های خوشمزه و جالب است که بسیاری از کودکان و بزرگسالان از طرفداران آن هستند. خوردن پاستیل
می تواند به روند استخوان سازی کمک هم بکند. یکی از پرطرفدارترین شکل های پاستیل در دنیا مدل خرسی است.

یوهان کوردس هنرمند اهل آلمان از آن دسته افرادی است که علاقه بسیار زیادی به خوردن پاستیل خرسی داشته و همچنان دارد. وی علاوه بر خوردن روزانه یک بسته از این پاستیل های زیبا از آن ها به عنوان وسیله ای برای خلق آثار هنری بی نظیر نیز استفاده می کند، این هنرمند با کنار هم گذاشتن هزاران عدد پاستیل خرسی نقاشی های زیبایی را خلق می کند

یوهان می گوید: چند سال پیش در حال کار بر روی یک تابلوی نقاشی بودم و در حین کار یک بسته پاستیل هم می خوردم. در زمان استراحت به رنگ های پاستیل ها دقت کردم و دیدم که تمامی طیف های رنگی در آن موجود است. با کنار هم قرار دادن چند پاستیل رنگارنگ توانستم یک تصویر را بسازم و از همان زمان فکر کشیدن نقاشی با استفاده از این خوراکی ریز و بامزه به ذهنم رسید.

هنرمند ۵۷ ساله تا به حال نقاشی های بسیار زیادی را با روکش پاستیل کشیده است و چندین بار نیز شرکت تولید کننده پاستیل یعنی هریبو اسپانسر وی شده است. او گاهی مجبور است در یک نقاشی از ۱۰ نوع پاستیل مختلف استفاده کند تا تمامی طیف های رنگی درون آن دیده شود، او برای درست کردن هر نقاشی زمان زیادی صرف می کند، و بخش اعظم وقت وی را پیدا کردن پاستیل های خوشگل و دارای فرم مناسب می گیرد.

یوهان هر ساله ۳ تن پاستیل مصرف می کند و گاهی مصرف هفتگی او به ۲۰۰ کیسه بزرگ از پاستیل می رسد. وی از طرف شرکت بزرگ هریبو تحت پوشش قرار گرفته است و پاستیل های آن ها را برای نقاشی های خود استفاده می کند.

 هاربیو

تاریخچه

اولین آدامس Trident در سال ۱۹۶۰ تولید شد. آدامس شیرینی که رسوب دندان‌ها را از بین می‌برد. Tri در اسم این آدامس به دلیل ۳ آنزیمی هستند که رسوبات را از بین می‌برند و dent به خاطر طراحی آن برای سلامتی دندان (dental)

آدامس Trident بدون شکر می‌شود

فرمول و دستور تهیه آدامس Trident در سال ۱۹۶۴ تغییر کرد شکر از دستور حذف شد و ساخارین جایگزین آن شد. درآن زمان Trident تنها برندی بود که از شکر برای تهیه آدامس استفاده نمی‌کرد. اولین شکلی که برای آدامس بدون شکر در نظر گرفته شد، آدامسی مستطیل شکل بود که رنگی صورتی داشت.

Trident به مدت ۴ سال شعاری با مضمون اینکه از هر ۵ دکتر دندان‌پزشک ۴ دکتر آدامس بدون شکر را به مریض‌های خود بر ای پیشگیری از بیماری‌های دهان و دندان پیشنهاد می‌دهند داشت. این شعار بر مبنای این موضوع بود که سال‌ها پزشکان بر روی این مسئله تحقیق کرده بودند. در اوایل سال ۲۰۰۰ ((ببینید داخلش چه هست))، ((See what Unfolds)) شعار برند Trident شد.

Trident اصلی یک نوع آدامس بسیار نرم که نوعی شکل مستطیلی خاص و منحصربه‌فرد دارد که با xylitol که نوعی الکل شکر است که باعث نگهداری از دندان می‌شود شیرین شده است. xylitol وظیفه پایین آوردن و میزان کردن PH دهان را دارد. همچنین توسط sorbitol، Mannitol، Aspartame، Sucralose and Acesulfame potassium شیرین می‌شود.

آدامس Trident معروفیت زیادی در دوست دندان بودن دارد زیرا شیرینی آن ضرری برای دندان ندارد.

تنوع و طعم‌های اصلی آدامس Trident دارچین، نعنایی و مدل محبوب آدامس بادکنکی هست، در حال حاضر Trident نزدیک به ۱۲ طعم دارد که در میان آن‌ها شاتوت، بلوبری، هندوانه، و انبه موجود هست.

نوع لایه‌ای Trident بسیار محبوب است که از طعم‌های مختلف میوه در آن لابه لایه استفاده‌شده است. همچنین Trident Splash که نوعی از آدامس است که در درون آدامس مایع ای ژله مانند و طعم دار از میوه‌هایی ترش یا شیرین است که رویه آن از آدامس پوشیده که به‌محض جویدن طعم داخلی آن بیرون می‌آید.

کارامل چیست؟
اگر اهل درست کردن دسرهای مختلف باشید حتما تا به حال نامی از کارامل به گوشتان خورده است و با آن آشنا هستید ولی شاید خیلی با آن و جزیات تشکیل دهنده و موارد استفاده اش آشنا نباشید. در این مطلب همراه ما باشید که قصد داریم شما را بیشتر با این ماده خوشمزه و پر کاربرد آشنا کنیم.

کارامل ماده ای است خوراکی، که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می آید، همچنین این ماده از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست می آید. زمانی که شما شکر را به دمای ۱۷۰ درجه برسانید به کارامل خواهید رسید، البته دقت داشته باشید که این آب کردن باید به ارامی انجام شود تا شما به کارامل برسید.

این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می شود، در غلظت های مختلف، رنگ های زرد روشن تا قهوه ای تیره را ایجاد می کند.

از کارامل خشک در مخلوط های خشک استفاده می شود. بیشترین مقدار کارامل در تهیه نوشابه های گازدار و محصولات نانوائی مصرف می شود. البته این نکته را فراموش نکنید که بخشی از کارامل را در صنایع غذایی، مانند دسرهای مختلف شاهد هستیم. به طوریکه یک دسر بسیار خوشمزه به نام کرم کارامل که با همین ماده ساخته شده است که بیشتر به آن خواهیم پرداخت

کارامل، مصارف گسترده در صنایع غذایی و دارویی دارد که از آن جمله اند: نوشابه سازی، سرکه سازی، تولید ماءالشعیر، تولید نان و شیرینی، تولید فراورده های گوشتی و تولید انواع سُس و بسیاری دیگر که حتما روزانه یکی از آن ها را مصرف میکنید.

کرم کارامل چیست ؟

کرم کارامل نام یک دسر غربی و پر طرفدار است، این دسر اولین بار توسط فرانسوی ها ساخته شد، کرم کارامل ها را به انواع مختلف می توان درست کرد. کرم کارامل های شکلاتی و زنجبیلی در حال حاضر طرفدار زیادی در کشور ایتالیا دارند. این دسر با تنوع های مختلف در کشور ما نیز دیده می شود که طرفداران بسیاری هم دارد.

کوکی یکی از کلوچه های خوشمزه ای است که چند سالی است که طرفداران بسیاری را در کشور ما پیدا کرده است و اگر شما هم یکی از طرفداران این خوراکی خوشمزه هستید در ادامه می توانید که کوکی خوشمزه شکلاتی درست کنید.

با چند ساعت وقت گذاشتن در خانه می توانید کوکی شکلاتی را به راحتی در خانه درست کنید و لذت ببرید. دقت داشته باشید که این کوکی را می توانید با نوتلا که از بهترین شکلات های صبحانه در دنیاست درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی شکلات

-)۱۱۵ گرم کره

-)۱۵۰ گرم شکر قهوه ای

-)۱۰۰ گرم شکر دانه ریز

-)۱ تخم مرغ و ۱ زرده

-)۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل

-)۱۵۰ گرم شکلات نوتلا

-)۳۰۰ گرم آرد

-)۱ و یک چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین

-)۱ قاشق چای خوری آرد ذرت

-) نیم قاشق چای خوری نمک

-)۲۲۵ گرم تکه های شکلات

چگونه کوکی های شکلاتی خوشمزه را آماده کنیم؟

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود، کاغذ روغنی را در سینی فر قرار دهید، در یک ظرف گود کره نرم شده را بریزید و با کمک همزن به مدت ۱ دقیقه آن را بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود، شکر قهوه ای و شکر دانه ریز را به کره اضافه کنید و بار دیگر با همزن بزنید تا شکرها وارد کره شوند.

پس از این مرحله تخم مرغ و زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مجددا با دور تند همزن آن را هم بزنید. همزن را کنار بگذارید و نیمی از نوتلا (یک چهارم پیمانه از نوتلا) را به مواد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.

در یک ظرف دیگر مواد خشک شامل آرد، جوش شیرین، آرد ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید و کم کم به مواد تر اضافه کنید و با دور آرام هم بزنید. یک فنجان از چیپس شکلات را هم با مواد مخلوط کنید و چند ثانیه دیگه هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. در انتها نصف دیگه نوتلا که باقی مونده را به مواد اضافه کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید. بعد هم خمیر را با قاشق یا با اسکوپ روی کاغذ روغنی که در سینی فر قرار دادید بچینید.

سپس آن را در فر قرار دهید تا حدود ۱۰ دقیقه تحت دمای ۳۵۰ درجه سانتی گراد باشد تا کمی رنگش از خامی عوض شود. بعد هم از فر خارج کنید و مقدار باقی مانده از شکلات های چیپسی را روی کوکی های داغ بپاشید و کمی روی آن را فشار دهید تا شکلات ها کمی فرو برود. بعد هم بگذارید تا چند دقیقه ای خنک شود و بعد نوش جان کنید.

نکته برای پخت: اگر بعد از ۱۰ دقیقه که سینی در فر بود و مشاهده کردید که پف کرده آن را از فر خارج کنید و با قاشق روی کوکی ها را فشار بدید تا پفشون بخوابد.

تفاوت قهوه و اسپرسو

گاهی اوقات ساده ترین چیزهای دنیا هم می توانند بسیار سخت و پیچیده به نظر برسند، برای مثال به یک کافی شاپ می روید وقتی که منو را مشاهده می کنید با کلماتی ماننده قهوه و قهوه اسپرسو روبرو می شوید که در نگاه اول هر دو قهوه هستند، ولی کمی تفاوت باعث به وجود آمدن تفاوت های طعم، شکل، غلظت و قیمت شده است. اما واقعا تفاوت این دو نوشیدنی پر طرفدار در چیست و چرا همیشه جدا از هم یاد می شوند؟

قهوه یکی از نوشیدنی های بسیار پرطرفدار است که به صورت های مختلف و از مزرعه های گوناگون جمع آوری شده بسته بندی می شود، و به آشپزخانه ما می رسد. انواع قهوه که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند: اسپرسو، کاپوچینو، مکا و آمریکانو هستند ولی هر کدام تفاوت های خاص خود را دارند که طعمشان را تغییر می دهد و طرفداران خاص خود را دارند.

امروز قصد داریم برای افرادی که علاقمند به خوردن این نوشیدنی خوشمزه هستند،اما اطلاعات دقیقی در مورد انواع آن و اختلاف هایشان ندارند توضیحاتی بدهیم که از این پس با خیال راحت نوشیدنی مورد علاقشان را درست کرده یا سفارش دهند و از آن لذت ببرند.

اسپرسو چیست ؟

اسپرسو در واقع همان قهوه است که از ریشه اصلی جدا شده و تبدیل به یک ماده حدید شده است. قهوه اسپرسو، قهوه ای است که از عملیات عبور آب جوش با فشار زیاد از روی دانه های ریز شده قهوه به دست می آید و غلیظ و خوشمزه است. از آنجایی که اسپرسو خود یک قهوه است می توان از آن برای درست کردن قهوه های مختلف دیگر نیز استفاده کرد.

تفاوت قهوه و اسپرسو در چیست؟

اسپرسو و قهوه در اصل یک ریشه دارند و به سختی می توان آن ها را از یکدیگر جدا کرد. در یک کلام اما اگر دوست دارید این تفاوت را به معنای واقعی درک کنید باید بگوییم قهوه آشامیدنی است که با ریختن آب جوش بر دادنه های قهوه به دست می آید، در حالی که اسپرسو یک نوع خاص از قهوه است که با ریختن آب داغ تحت فشار بر روی دانه های ریز قهوه، آشامیدنی غلیظی بدست می آید.

برای درست کردن اسپرسو نیاز به زمانی مانند درست کردن قهوه دارید. زمان دم کشیدن اسپرسو بسیار کوتاه تر از قهوه است. همچنین دقت داشته باشید که یک فنجان اسپرسو گران تر از قهوه است چراکه نیاز به دما و فشار بسیار بالا دارد و از دستگاههای گران قیمتی برای تهیه آن استفاده می شود.

اسپرسو محبوب ترین و سریعترین نوع قهوه از لحاظ رشد مصرف است و روز به روز به علاقمندان این ماده افزوده می شود.

})
X