یکی از فراورده های پرطرفدار به خصوص در میان کودکان شکلات صبحانه است. شکلات صبحانه در بسته بندی های گوناگون و با غلظت های متفاوتی وجود دارد.

شکلات های صبحانه در معنای بهتر “کرم کاکائو صبحانه” هستند و معمولا از پودر کاکائو و شکر تشکیل می شوند، هر روز صبح خوردن یک لقمه نان به همراه کره و این شکلات های صبحانه به عنوان وعده ای خاص در زندگی برخی از ما جا افتاده است، بیشتر کودکان از این روش استفاده می کنند. طعم خوب و لذت بخش کاکائو باعث می شود تا شما اشتهای بیشتری برای خوردن مهمترین وعده غذایی بدست آورید.

نحوه ساخت شکلات صبحانه

ابتدا باید به سراغ این نکته برویم که یک کرم کاکائو صبحانه چگونه و از چه موادی تشکیل می شود. شکر، پودر کاکائو، پودر شیرخشک، فندق یا بادام زمینی بو داده شده، روغن نباتی، امولسی فایر و اسانس از مهمترین تشکیل دهنده و طعم دهنده های این ماده غذایی خوشمزه و مغذی است اما این محصول چگونه درست می شود که به این خوشمزگی است ؟

برای تهیه شکلات صبحانه پودر شکر را با پودر شیرخشک و مقداری روغن همراه فندق بو داده و خرد شده در مخلوط کن میریزند و مقداری لیستین به آن اضافه می کنند. و پس از مخلوط کردن وارد دستگاهی می شود و عملیات ورزدهی شکلات انجام می گیرد. با توجه به نوع دستگاه مواد بین ۸ تا ۴۸ ساعت به عمل می آیند و عطر و طعم شکلات و بافت کرم کاکائو شکل می گیرد. در این مرحله بقیه روغن، امولسی فایر و اسانس اضافه می شود و بعد از یک ساعت کرم کاکائو آماده بسته بندی است.

ویژگی و فواید استفاده از شکلات صبحانه

اگر به دنبال یافتن ویژگی های این محصول برای سلامتی هستید بهترین محصولات شکلاتی، آن دسته اند که شیر و شکر کمتری دارند و حاوی کره کاکائو اند. کرم کاکائو به دلیل داشتن شیرخشک حاوی کازئین که از اسیدآمینه پرولین غنی است و دسترسی به آنتی اکسیدان های موجود در پودر کاکائو نظیر پروسیانیدین را کم می کند. پس آثار تغذیه ای شکلات های تیره از انواع شیری و فراورده هایی که با شیر تهیه می شوند، بیشتر است.

در این محصول به دلیل استفاده از پودر کاکائو منبع خوبی از آهن، مس، منیزیم و… محسوب می شود. کرم کاکائو، روغن و شکر بالایی دارد و انرژی زاست. اگر در کرم کاکائو فندق یا دانه های آجیلی استفاده شود به دلیل داشتن اسیدهای چرب اولئیک و لینولئیک (امگا۳) و پیشگیری از افزایش کلسترول خون و بروز برخی سرطان ها و تاثیر در فرایند رشد بهتر است.

در مورد نحوه نگه داری از این محصول نیز باید بگوییم که نیازی نیست کرم کاکائو را حتما در یخچال نگهداری کنید و دمای ۱۸ درجه برای نگهداری آن مناسب است. کافی است آن را در مکانی خنک و خشک و دور از نورآفتاب قرار دهید. دقت داشته باشید که از زمانی که بسته بندی کرم کاکائو باز شد، باید ظرف یک تا دو هفته مصرف شود.

تاریخچه

اولین آدامس Trident در سال ۱۹۶۰ تولید شد. آدامس شیرینی که رسوب دندان‌ها را از بین می‌برد. Tri در اسم این آدامس به دلیل ۳ آنزیمی هستند که رسوبات را از بین می‌برند و dent به خاطر طراحی آن برای سلامتی دندان (dental)

آدامس Trident بدون شکر می‌شود

فرمول و دستور تهیه آدامس Trident در سال ۱۹۶۴ تغییر کرد شکر از دستور حذف شد و ساخارین جایگزین آن شد. درآن زمان Trident تنها برندی بود که از شکر برای تهیه آدامس استفاده نمی‌کرد. اولین شکلی که برای آدامس بدون شکر در نظر گرفته شد، آدامسی مستطیل شکل بود که رنگی صورتی داشت.

Trident به مدت ۴ سال شعاری با مضمون اینکه از هر ۵ دکتر دندان‌پزشک ۴ دکتر آدامس بدون شکر را به مریض‌های خود بر ای پیشگیری از بیماری‌های دهان و دندان پیشنهاد می‌دهند داشت. این شعار بر مبنای این موضوع بود که سال‌ها پزشکان بر روی این مسئله تحقیق کرده بودند. در اوایل سال ۲۰۰۰ ((ببینید داخلش چه هست))، ((See what Unfolds)) شعار برند Trident شد.

Trident اصلی یک نوع آدامس بسیار نرم که نوعی شکل مستطیلی خاص و منحصربه‌فرد دارد که با xylitol که نوعی الکل شکر است که باعث نگهداری از دندان می‌شود شیرین شده است. xylitol وظیفه پایین آوردن و میزان کردن PH دهان را دارد. همچنین توسط sorbitol، Mannitol، Aspartame، Sucralose and Acesulfame potassium شیرین می‌شود.

آدامس Trident معروفیت زیادی در دوست دندان بودن دارد زیرا شیرینی آن ضرری برای دندان ندارد.

تنوع و طعم‌های اصلی آدامس Trident دارچین، نعنایی و مدل محبوب آدامس بادکنکی هست، در حال حاضر Trident نزدیک به ۱۲ طعم دارد که در میان آن‌ها شاتوت، بلوبری، هندوانه، و انبه موجود هست.

نوع لایه‌ای Trident بسیار محبوب است که از طعم‌های مختلف میوه در آن لابه لایه استفاده‌شده است. همچنین Trident Splash که نوعی از آدامس است که در درون آدامس مایع ای ژله مانند و طعم دار از میوه‌هایی ترش یا شیرین است که رویه آن از آدامس پوشیده که به‌محض جویدن طعم داخلی آن بیرون می‌آید.

کارامل چیست؟
اگر اهل درست کردن دسرهای مختلف باشید حتما تا به حال نامی از کارامل به گوشتان خورده است و با آن آشنا هستید ولی شاید خیلی با آن و جزیات تشکیل دهنده و موارد استفاده اش آشنا نباشید. در این مطلب همراه ما باشید که قصد داریم شما را بیشتر با این ماده خوشمزه و پر کاربرد آشنا کنیم.

کارامل ماده ای است خوراکی، که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می آید، همچنین این ماده از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست می آید. زمانی که شما شکر را به دمای ۱۷۰ درجه برسانید به کارامل خواهید رسید، البته دقت داشته باشید که این آب کردن باید به ارامی انجام شود تا شما به کارامل برسید.

این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می شود، در غلظت های مختلف، رنگ های زرد روشن تا قهوه ای تیره را ایجاد می کند.

از کارامل خشک در مخلوط های خشک استفاده می شود. بیشترین مقدار کارامل در تهیه نوشابه های گازدار و محصولات نانوائی مصرف می شود. البته این نکته را فراموش نکنید که بخشی از کارامل را در صنایع غذایی، مانند دسرهای مختلف شاهد هستیم. به طوریکه یک دسر بسیار خوشمزه به نام کرم کارامل که با همین ماده ساخته شده است که بیشتر به آن خواهیم پرداخت

کارامل، مصارف گسترده در صنایع غذایی و دارویی دارد که از آن جمله اند: نوشابه سازی، سرکه سازی، تولید ماءالشعیر، تولید نان و شیرینی، تولید فراورده های گوشتی و تولید انواع سُس و بسیاری دیگر که حتما روزانه یکی از آن ها را مصرف میکنید.

کرم کارامل چیست ؟

کرم کارامل نام یک دسر غربی و پر طرفدار است، این دسر اولین بار توسط فرانسوی ها ساخته شد، کرم کارامل ها را به انواع مختلف می توان درست کرد. کرم کارامل های شکلاتی و زنجبیلی در حال حاضر طرفدار زیادی در کشور ایتالیا دارند. این دسر با تنوع های مختلف در کشور ما نیز دیده می شود که طرفداران بسیاری هم دارد.

کوکی یکی از کلوچه های خوشمزه ای است که چند سالی است که طرفداران بسیاری را در کشور ما پیدا کرده است و اگر شما هم یکی از طرفداران این خوراکی خوشمزه هستید در ادامه می توانید که کوکی خوشمزه شکلاتی درست کنید.

با چند ساعت وقت گذاشتن در خانه می توانید کوکی شکلاتی را به راحتی در خانه درست کنید و لذت ببرید. دقت داشته باشید که این کوکی را می توانید با نوتلا که از بهترین شکلات های صبحانه در دنیاست درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی شکلات

-)۱۱۵ گرم کره

-)۱۵۰ گرم شکر قهوه ای

-)۱۰۰ گرم شکر دانه ریز

-)۱ تخم مرغ و ۱ زرده

-)۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل

-)۱۵۰ گرم شکلات نوتلا

-)۳۰۰ گرم آرد

-)۱ و یک چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین

-)۱ قاشق چای خوری آرد ذرت

-) نیم قاشق چای خوری نمک

-)۲۲۵ گرم تکه های شکلات

چگونه کوکی های شکلاتی خوشمزه را آماده کنیم؟

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود، کاغذ روغنی را در سینی فر قرار دهید، در یک ظرف گود کره نرم شده را بریزید و با کمک همزن به مدت ۱ دقیقه آن را بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود، شکر قهوه ای و شکر دانه ریز را به کره اضافه کنید و بار دیگر با همزن بزنید تا شکرها وارد کره شوند.

پس از این مرحله تخم مرغ و زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مجددا با دور تند همزن آن را هم بزنید. همزن را کنار بگذارید و نیمی از نوتلا (یک چهارم پیمانه از نوتلا) را به مواد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.

در یک ظرف دیگر مواد خشک شامل آرد، جوش شیرین، آرد ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید و کم کم به مواد تر اضافه کنید و با دور آرام هم بزنید. یک فنجان از چیپس شکلات را هم با مواد مخلوط کنید و چند ثانیه دیگه هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. در انتها نصف دیگه نوتلا که باقی مونده را به مواد اضافه کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید. بعد هم خمیر را با قاشق یا با اسکوپ روی کاغذ روغنی که در سینی فر قرار دادید بچینید.

سپس آن را در فر قرار دهید تا حدود ۱۰ دقیقه تحت دمای ۳۵۰ درجه سانتی گراد باشد تا کمی رنگش از خامی عوض شود. بعد هم از فر خارج کنید و مقدار باقی مانده از شکلات های چیپسی را روی کوکی های داغ بپاشید و کمی روی آن را فشار دهید تا شکلات ها کمی فرو برود. بعد هم بگذارید تا چند دقیقه ای خنک شود و بعد نوش جان کنید.

نکته برای پخت: اگر بعد از ۱۰ دقیقه که سینی در فر بود و مشاهده کردید که پف کرده آن را از فر خارج کنید و با قاشق روی کوکی ها را فشار بدید تا پفشون بخوابد.

تفاوت قهوه و اسپرسو

گاهی اوقات ساده ترین چیزهای دنیا هم می توانند بسیار سخت و پیچیده به نظر برسند، برای مثال به یک کافی شاپ می روید وقتی که منو را مشاهده می کنید با کلماتی ماننده قهوه و قهوه اسپرسو روبرو می شوید که در نگاه اول هر دو قهوه هستند، ولی کمی تفاوت باعث به وجود آمدن تفاوت های طعم، شکل، غلظت و قیمت شده است. اما واقعا تفاوت این دو نوشیدنی پر طرفدار در چیست و چرا همیشه جدا از هم یاد می شوند؟

قهوه یکی از نوشیدنی های بسیار پرطرفدار است که به صورت های مختلف و از مزرعه های گوناگون جمع آوری شده بسته بندی می شود، و به آشپزخانه ما می رسد. انواع قهوه که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند: اسپرسو، کاپوچینو، مکا و آمریکانو هستند ولی هر کدام تفاوت های خاص خود را دارند که طعمشان را تغییر می دهد و طرفداران خاص خود را دارند.

امروز قصد داریم برای افرادی که علاقمند به خوردن این نوشیدنی خوشمزه هستند،اما اطلاعات دقیقی در مورد انواع آن و اختلاف هایشان ندارند توضیحاتی بدهیم که از این پس با خیال راحت نوشیدنی مورد علاقشان را درست کرده یا سفارش دهند و از آن لذت ببرند.

اسپرسو چیست ؟

اسپرسو در واقع همان قهوه است که از ریشه اصلی جدا شده و تبدیل به یک ماده حدید شده است. قهوه اسپرسو، قهوه ای است که از عملیات عبور آب جوش با فشار زیاد از روی دانه های ریز شده قهوه به دست می آید و غلیظ و خوشمزه است. از آنجایی که اسپرسو خود یک قهوه است می توان از آن برای درست کردن قهوه های مختلف دیگر نیز استفاده کرد.

تفاوت قهوه و اسپرسو در چیست؟

اسپرسو و قهوه در اصل یک ریشه دارند و به سختی می توان آن ها را از یکدیگر جدا کرد. در یک کلام اما اگر دوست دارید این تفاوت را به معنای واقعی درک کنید باید بگوییم قهوه آشامیدنی است که با ریختن آب جوش بر دادنه های قهوه به دست می آید، در حالی که اسپرسو یک نوع خاص از قهوه است که با ریختن آب داغ تحت فشار بر روی دانه های ریز قهوه، آشامیدنی غلیظی بدست می آید.

برای درست کردن اسپرسو نیاز به زمانی مانند درست کردن قهوه دارید. زمان دم کشیدن اسپرسو بسیار کوتاه تر از قهوه است. همچنین دقت داشته باشید که یک فنجان اسپرسو گران تر از قهوه است چراکه نیاز به دما و فشار بسیار بالا دارد و از دستگاههای گران قیمتی برای تهیه آن استفاده می شود.

اسپرسو محبوب ترین و سریعترین نوع قهوه از لحاظ رشد مصرف است و روز به روز به علاقمندان این ماده افزوده می شود.

تاباسکو یک سس تند است که از فلفل تاباسکو،سرکه و نمک تهیه می شود که طعمی تند و ادویه دارد و توسط شرکت آمریکایی مکلهنی تولید می گردد. سس تاباسکو اولین بار در سال ۱۸۶۸ توسط شخصی به نام ادموند مکلهنی که در ایالت مریلند آمریکا به دنیا آمده بود و قبلا یک بانکدار بود و در سال ۱۸۴۰ به ایالت لوئیزیانا نقل مکان کرده بود تولید شد. او در ابتدا سس تولید شده خود را در شیشه های ادکلن مصرف شده به دوستان و فامیل خود عرضه کرد و در سال ۱۸۶۸ وقتی که تصمیم به فروش محصول خود به عموم مردم را گرفت، هزاران شیشه نو ادکلن سفارش داد تا سس خود را درون آنها به مردم عرضه کند. پس از مرگ ادموند در سال ۱۸۹۰ پسر بزرگ وی یعنی جان اوری مکلهنی کسب و کار پدر خود را در دست گرفت و آن را مدرن کرد و گسترش داد ولی پس از چند سال از کار کناره گیری کرد و برادر او یعنی ادوارد در سال ۱۸۹۸ اداره کار را به دست گرفت و تا زمان مرگ یعنی در سال ۱۹۴۹ به توسعه و مدیریت بیزنس پرداخت، پس از وی برادر دیگر آنها یعنی والتر مسئولیت شرکت را بر عهده گرفت و او نیز تا زمان مرگش یعنی سال ۱۹۸۵ به کار اداره شرکت پرداخت و نهایتا پس از او پل مکلهنی مدیریت شرکت را در دست گرفت و همچنان رئیس این شرکت است.

اصالتا فلفل تاباسکو در جزیره آوری (جزیره ای در ایالت لوئیزیانا) پرورش داده می شد و امروز هم تخم های این نوع فلفل از همان جا به نقاط دیگر همچون آمریکای مرکزی و جنوبی صادر می شوند تا در مزارع کشت فلفل به فلفل تاباسکو تبدیل شوند. گسترش کشت این نوع فلفل سبب شده است تا در تمامی فصول سال در دسترس باشد و عواملی چون نامساعد بودن هوا در یک منطقه نتواند باعث ایجاد مشکل در عرضه این نوع فلفل شود.
طبق سنت شرکت مکلهنی فلفل ها با دست چیده می شوند و میزان رسیده بودن و قرمزی آنها توسط کارگران با یک ورقه قرمز رنگ که به عنوان شاخص از آن استفاده می شود، مقایسه شده و سپس چیده می شوند و فلفل هایی که رنگ آنها با رنگ شاخص یکی نباشد چیده نمی شوند تا بیشتر رسیده و قرمزتر شوند. سپس همان روز فلفل های چیده شده چرخ شده و بصورت پوره در می آیند و بعد به همراه نمک در بشکه هایی سفید رنگی که از چوب بلوط ساخته شده اند جای داده می شوند. سپس بشکه ها به جزیره “آوری” منتقل می شوند تا فرآیند “سالخوردگی” آنها انجام شود فرآیندی که در آن برای مدتی محصول بدون انجام هیچ کاری رها می شود. مثل ترشی انداختن پس از آن پوره مذکور از صافی رد شده تا پوست و دانه های فلفل ها از آن جدا شود و بعد با سرکه مخلوط شده و در بطری ها بسته بندی می شود. قابل ذکر است که اکثر نمک استفاده شده در محصول تاباسکو از همان جزیره “آوری” که یکی از بزرگترین معادن نمک آمریکا در آنجا قرار دارد تامین می گردد.

امروزه تحت نام تجاری تاباسکو سس های مختلفی عرضه می شوند که شامل سس سبز رنگ هالوپینو، سس دودی چیپوتله، سس هابانرو، سس سیر و سس تند و شیرین می شوند. البته فقط در سس دودی چیپوتله، هابانرو و سیر از فلفل تاباسکو استفاده می شود که در دو سس دیگر وجود ندارد.

از نظر تندی سس تاباسکو اصل که از فلفل تاباسکو تهیه می شود بین ۲۵۰۰ تا ۵۰۰۰ SHU (واحد تندی) تندی دارد. سس هابانرو تند تر بوده و بین ۷۰۰۰ تا ۱۲۰۰۰ SHU تندی دارد. تندی سس چیپوتله حدود ۲۰۰۰ تا ۲۵۰۰ واحد، سس سیر ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ واحد، سس هالوپینو ۶۰۰ تا ۸۰۰ واحد و سس تند و شیرین ۱۰۰ تا ۶۰۰ واحد تندی دارد.

برند سس فلفل تاباسکو در بیش از ۱۶۸ کشور جهان به فروش میرسد و به ۲۲ زبان دنیا بسته بندی می شود. کماکان بسته بندی سس تاباسکو به صورت شیشه های ادکلن قدیمی و همانطور که اولین بار در سال ۱۸۶۸ عرضه شد صورت می پذیرد و روزانه بیش از ۷۲۰۰۰۰ شیشه سس ۲ انسی (۵۷ میلی لیتری) توسط کارخانه تاباسکو در جزیره آوری تولید می شود. به جز شیشه های ۲ انسی این سس در شیشه های ۵ انسی (۱۴۸ میلی لیتری) و همچنین ۱ گالنی (۳٫۷ لیتری) برای رستوران ها عرضه می شود

قرنهاست که از آدامس برای تمیز کردن دهان و یا خوشبو کردن تنفس استفاده شده است، اولین روش آدامس سازی در سال ۱۸۶۹ (۱۳۵ سال پیش) ابداع شد و ۵۹ سال بعد یعنی در سال ۱۹۲۸ آدامس هایی تولید شد که مواد دارویی به آنها اضافه می شد تا هنگام جویدن، مصرف کننده آنها را دریافت کند.

جهت طمع دار کردن آدامس امروزه اغلب از شیرین کننده های مصنوعی از قبیل ساخارین، آسپارتام، آس سولفام و سیکلامات استفاده می شود، مقدار موجود چنین شیرین کننده هایی در موادی از قبیل برخی مواد شیرین از جمله نوشابه های رژیمی، آدامس ها آنقدر نیست که از حد مجاز بیشتر باشد و براساس این خطری مصرف کنندگان را تهدید نمی کند.

در سال ۱۹۹۱ حدود ۱۳ سال تشکیلات دارویی (فارماکوپه) اروپا، طرح استفاده از آدامس را داد که به کمک آن بیماری های دهانی و یا بیماری های سایر نقاط بدن به کمک موادی که از راه دهان و یا سیستم گوارشی جذب می شوند قابل درمان هستند، با جای دادن مواد دارویی در ترکیبات محلول در آب و یا در ترکیبات محلول در چربی، می توان این داروها را خیلی سریع (در عرض ۱۵-۱۰ دقیقه) پس از شروع جویدن آدامس و یا به کندی طی ساعت ها به بدن فرد رساند. از این داروها می توان فلوراید (برای درمان و کاهش پوسیدگی های دندانی)، کلرهگزیدین (که یک ضد عفونی کننده موضعی است)، نیکوتین (برای کاهش کشیدن سیگار با دریافت نیکوتین سیگار از طریق جویدن آدامس)، آسپیرین (ضد درد و التهاب)، دیمن هیدرینات (برای بیماریهای روانی –هیجانی)، دیفن هیدرامین (داروی ضد حساسیت)، نیترات میکونازول (درمانگر بیماری قارچی کاندیدیاز یعنی همان برفک دهانی)، آنتی اسیدها (در تسکین و درمان ناراحتی معده)، و کافئین (به عنوان کاهش دهند خواب) را نام برد . جویدن آدامس به ویژه برای کودکان به عنوان روشی برای دریافت داروها بیشتر مورد توجه است.

فنتول
فنتول که یک ماده شیمیایی افزودنی است و بعضاً به آدامس ها افزوده می شود، با تأثیر بر پرزهای چشایی و سلول های بویایی، احساس خنکی خوشایندی را در مصرف کننده ایجاد کرده و از تشنگی فرد می کاهد. حتی استفاده از آدامس به جای بزاق مصنوعی در درمان خشکی دهان، ناشی از برخی سرطان ها موفقیت آمیز بوده و بیشتر مورد استقبال بیماران قرار گرفته است.

جویدن آدامس نباید بر دریافت غذایی تاثیر بگذارد و یا با کاهش حس تشنگی (به طور کاذب) ما را از مصرف مایعات باز دارد.

نکات منفی درمورد آدامس که دربرخی مطالعات علمی به آنها اشاره شده است عبارتند از:

۱- استفاده از برخی خمیر دندان ها و برخی آدامس ها بیش از خرابی داندان ها، موجب انتقال و حفظ باکتری هایی می شوند که عفونت ایجاد شده توسط آن باکتری ها در بدن، نهایتاً موجب ایجاد و یا تشدید بیماری های قلبی می شود.

۲- جویدن برخی آدامس ها، موجب افت فشار خون می بینیم و افزایش ضربان قلب در بیماران قلبی شده، و احتمال خطر را در آنان افزایش می دهد.

۳- گاهاً جویدن آدامس های شیرین شده با برخی شیرین کننده ها موجب بروز واکنش های حساسیتی در برخی افراد می گردد. ضمناً محققان اعلام کرده اند که جویدن آدامس در بعضی افراد حساس و مستعد، موجب تحریک دستگاه گوارش می شود. به علاوه مطالعه ی دیگر،مؤید بالا رفتن احتمال خطر سرطان زبان درکسانی بود که آدامس های با طعم دارچین، زیاد جویده بودند.

۴- مصرف آدامس های حاوی کافئین (ماده تسکین دهنده موجود در قهوه) ممکن است به قدری بر خواب افراد اثر کند که موجب بی خوابی آنان شود.

علاوه بر ضررهایی که عده ای از محققان برای جویدن آدامس ذکر می کنند، مواردی از پَرید ن آدامس به ریه افراد و خطرات عدیده ی برای آن ذکر شده است. برخی از محققان بیان کرده اند که جویدن آدامس برای کسانی که قرار است بیهوشی قبل جراحی داشته باشند بسیار خطرناک است وهمین کار ممکن است باعث مسدود شدن ریه شود. بنابراین افرادی که قرار است جراحی لوزه داشته باشند، باید از جویدن آدامس در روز جراحی خودداری کنند. همچنین جویدن آدامس قبل از جراحی گوارشی با افزایش ترشحات گوارشی ، احتمال خطر را افزایش می دهد.
نکات مثبت درمورد آدامس، که دربرخی مطالعات علمی به آنها اشاره شده است عبارتند از:

۱- بهبود حافظه ی عملی و افزایش توان یادگیری کوتاه مدت و بلند مدت. نکته ی قابل توجه دیگر این که برخی از محققان اعلام داشته اند که ، جویدن آدامس بخش جلوی شبکه ی کورتکس مغزی را فعال تر کرده و موجب پردازش بهتر اطلاعات مغز انسان می شود.

۲- محققان معتقد هستند که نه تنها عضلات دهانی، بلکه فعالیت عضله ی زبان نیز، هنگام جویدن آدامس افزایش می یابد و به دفع مواد سمی گروهی ازعضلات بدن کمک می کند.

۳- نتایج بعضی دیگر از تحقیقات، نشانگر تأثیر مثبت جویدن آدامس در کاهش موارد ریفلاکس بوده است. ضمناً جویدن آدامس در حین پیاده روی، از بازگشت اسید معده به مری جلوگیری می کند.

۴- به نظر برخی ازمحققان، استفاده از آدامس موجب کاهش احتمال خون ریزی لثه و تشکیل پلاک های دندان می شود.

۵- جویدن آدامس که حاوی گزیلیتول و یا سوربیتول (انواعی از قندها که دارای بنیان های الکلی شیمیایی با جذب کند بوده و از آنها برای ساخت مربای دیابت ی ها استفاده می شود) باشد، نه تنها به رشد باکتری ها کمک نکرده و باعث افزایش پوسیدگی دندان ها نمی شود، بلکه به کاهش پوسیدگی نیز کمک می کند. اثر جویدن آدامس های گزیلیتول و فلوراید، حتی از محلول های کلرهگزیدین و آمین فلوراید هم بهتر بود، گرچه استفاده از مسواک و خمیر دندان در جلوگیری از پوسیدگی دندان تأثیر بهتری داشت.

۶- برخی محققان بر این باورند که، گزیلیتول در جلوگیری از اوتیت میانی ( گوش درد ) در افرادی که به دفعات از دندان های حاوی این ماده جویده باشند،موثر است.

یکی از خوشمزه ترین نوشیدنی ها هات چاکلت است که از شکلات و قهوه تشکیل شده است و در حال حاضر به عنوان یکی از محبوب ترین خوراکی ها در لیست همه کافه های دنیا دیده می شود. و با شکلاتی همراه هستیم که به بالاترین دمای خود رسیده و دمای بالایی را گرفته است، پس می توان آن را یک خوراکی بسیار خوب برای روزهای سرد زمستان دانست. بسیاری از افراد به خاطر نخوردن نوشیدنی های گرم دچار بیمارهای مختلف مانند سرماخوردگی می شوند.

اگر شما یکی از طرفداران این نوشیدنی خوشمزه هستید می توانید در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه یک هات چاکلت حرفه ای را با کمی چاشنی اختصاصی به شما آموزش دهیم. این چاشنی ها را در کافی شاپ پیدا نمی کنید و باید خودتان در خانه آن ها را درست کرده و میل کنید. دقت داشته باشید که ما در این گزارش از پودرهای هات چاکلت استفاده می کنیم

۱- شیر را به اندازه مورد نیازتان روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود، بسیاری برای این مرله از آب جوش استفاده می کنند در حالی که شیر می تواند طعم بهتری به هات چاکلت ما بدهد. سپس پودر هات چاکلت و مقدار کمی شکلات را به آن اضافه کنید، برای یک لیوان شیر، ۵۰ گرم شکلات کافی است.

۲-حالا بگذارید مخلوط روی حرارت گرم شود، اگر نوشیدنی تلخ دوست دارید لازم نیست از شیرین کننده استفاده کنید. ولی اگر دوست دارید هات چاکلت شما کمی شیرین باشد به میزان دلخواه شکر به آن اضافه کنید.

۳- دقت داشته باشید که تمام مدت باید مخلوط را هم بزنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که نوشیدنی کف کند، وقتی که کف روی آن ایجاد شد آن را درون لیوان بریزید. برای بدست آوردن یک طعم متفاوت می توانید روی آن مقداری خامه بریزید تا خوشمزه تر شود.

۳- حالا شما یک هات چاکلت کاملا متفاوت ولی خوشمزه دارید.

نکته: برای تنوع دادن به نوشیدنی می‌توانید از شکلات صبحانه‌های طعم‌دار استفاده کنید برای مثال به موادی که تا اینجا ترکیب کردیم کره بادام زمینی نیز اضافه کنید.

اسپرسو نوعی قهوه غلیظ است که در قرن بیستم در میلان ایتالیا ابداع شد، اسپرسو به وسیله ماشین قهوه ساز و با عبور دادن آب جوش با فشار از میان قهوهٔ آسیاب شده به صورت دانه‌های ریزتر از قهوهٔ معمولی تهیه می‌شود.

اسپرسو که واژه ایتالیایى است به معناى سریع و لایه اى از کف روى این قهوه وجود دارد که به این کف خامه قهوه میگویند، در اسپرسو ساز آب از داخل محفظه مخصوص با فشار به جوش آور وارد مى شود سپس با دماى بالا از جوش آور خارج مى شود و از نگهدارنده که حاوى قهوه آسیاب شده است عبور مى کند، و در انتها قهوه در محفظه مخصوص جمع مى شود و یا به طور مستقیم در فنجان مى ریزد.

طرز تهیه : مخزن مخصوص دستگاه اسپرسو را با قهوه اسپرسو پرکنید، مخزن را در جای مخصوص قرار دهید سپس کلید را روشن کنید، به اندازه ای که میخواهید در فنجانی کوچک و بدون شیر سرو کنید، قهوه اسپرسو را حتماً باید با خامه قهوه ای کاراملى رنگی که نشانه اصالت اسپرسو است میل کنید.

لاته در اصل یکی از انواع و اقسام قهوه هایی است که این روزها می توان در هر کافی شاپی مشاهده کرد. برای آشنایی با کافه لاته بهتر است با ما همراه باشید.

کافه لاته که کلمه ایتالیایی است که از دو کلمه کافه به معنای قهوه و لاته به معنای شیر تشکیل شده است، و میتوان آن را تقریبا چیزی مانند کاپوچینو فرض کرد ولی فرق هایی میان آن ها وجود دارد. قهوه لاته در اصل نوشیدنی با پایهٔ قهوه‌است که از ترکیب قهوهٔ اسپرسو با شیر تهیه می‌شود.

این نوع قهوه معمولاً از کاپوچینو غنی­ تر است و شیر بیشتری دارد که در فنجان های ۲۰۰ گرمی یا لیوان های بلند سرو می شود. از آنجائیکه در این نوشیدنی شیر فقط جوشانده می شود، و کف زیادی ندارد سطح مناسبی برای ایجاد طرح های هنری فراهم می کند. شیر بیشتر به معنای طعم رقیق تر است و برای افرادی که تازه با طعم قهوه آشنا شده اند مناسب تر است، که کف شیر در لاته حدود ۱۲ میلی‌متر است ولی در کاپوچینو ۲ سانتی‌متر است.

برای تهیه یک کافه لاته خانگی و خوب به مواد زیر نیازمندید:

اسپرسو یا قهوه‌ی برشته شده
شیر ۲% چربی و یا بدون چربی
پودر کاکائو برای تزئین

طرز تهیه قهوه لاته

ابتدا اسپرسو یا قهوه‌ی برشته شده را آماده کنید. شیر بدون چربی یا ۲% چربی را در شیشه شیر تکان دهید و بعد در آن را بردارید و آن را برای ۳۰ ثانیه داخل مایکروویو بگذارید، بعد از آن یک قاشق فوم شیر و مقداری شیر گرم برای ریختن در لاته دارید.

سپس شیر گرم را در اسپرسو بریزید، اسپرسو یا قهوه را در یک فنجان پهن کم عمق بریزید، از یک قاشق بزرگ برای عقب نگه داشتن فوم استفاده کنید و تا جاییکه دوست دارد داخل اسپرسو شیر بریزید.

فوم را اضافه کنید، با قاشق هرچقدر دوست دارید فوم به لاته اضافه کنید، اگر مایل بودید میتوانید آن را با پودر کاکائو تزئین کنید و بنوشید.

})
X